Sterrenrestaurants

Zeeland is twee sterrenchefs rijker

Inter Scaldes in Kruiningen werd direct beloond met twee Michelin-sterren. Ook in Cadzand werd er feestgevierd, want Dani Hoefnagels van Demain ontving zijn allereerste ster. Zeeland bevestigt opnieuw zijn status als culinaire topregio. Met zijn rijke aanbod aan verse zeevruchten, lokaal geteelde producten en gepassioneerde chefs, biedt de provincie de perfecte ingrediënten voor culinaire hoogstandjes.

Het Zeeuwse succesrecept

Zeeland is niet voor niets de thuisbasis voor zoveel toprestaurants. De nabijheid van de zee, de zilte lucht, de vele zonuren en de kalkrijke bodem creëren de ideale omgeving voor de befaamde Zeeuwse streekproducten. Van zeewier tot Zeeuwse kruiden, bessen en natuurlijk verse vis en zeevruchten. In Zeeland hebben chefs toegang tot pure, mooie producten. Tel daar de durf, creativiteit en het talent van de chefs bij op, en je hebt het succesrecept van culinaire hoogstandjes gevonden! Maak hier kennis met alle sterrenrestaurants in Zeeland.

Sinds 2023 telt Zeeland niet één, maar zelfs twee nieuwe groene MICHELIN sterren: Hof aan Zee en Morille. Beide gevestigd in het Walcherse Koudekerke. De groene ster is in het leven geroepen om duurzaamheid op de kaart te zetten en bekroont dus restaurants en chefs die ethiek en milieu hoog in het vaandel hebben staan. Hierbij letten ze op het gebruik van lokale en seizoensgebonden ingrediënten, een circulaire afvalverwerking en een duurzaam management. 

Marcel Meijer van Hof aan Zee: “De ingrediënten uit onze directe omgeving oogsten we veelal zelf. Fermenteren, drogen, roken doen we in huis en we werken nauw samen met biologische boeren en vissers in de omgeving. We proberen ons afval tot een minimum te beperken. Wat overblijft wordt separaat verzameld en verwerkt tot biomassa. We hebben ook plannen om een voedselbos op te starten.”

Floris Vriens van Morille: “Zeeland heeft veel moois te bieden. De wilde natuur om ons heen, de duinen en onze tuin zorgen voor een onuitputtelijke bron van inspiratie. Daarom gebruik ik enkel ingrediënten van hooguit 15km van de voordeur. Dit resulteert in duurzaam werken, en ik trek dat door in heel het concept. Van no-waste tot duurzaam tableware. Ik wil laten zien wat Walcheren te bieden heeft, dit door exoten creatief te vervangen door verrassende ingrediënten uit de omgeving.”

(MICHELIN, 2024)

De ligging van Zeeland aan het water biedt grote kansen voor innovatie binnen de foodsector. De foodsector in Zeeland werkt aan haar toekomst onder de naam FoodDelta Zeeland. Bedrijven, overheden en kennisinstellingen werken hierin samen aan thema's van de toekomst. De ambitie is om Zeeland verder te ontwikkelen tot innovatieve voorbeeldregio. Volop kansen dus, ook als je je graag wil ontwikkelen in de foodsector. Benieuwd naar de actuele vacatures? Bekijk ze hieronder!