Culinair Zeeland
Producten van Zeeuwse bodem
Producten van Zeeuwse bodem
Wist jij dat Zeeland een flink deel van de Nederlandse maaltijd produceert? Er komen zo'n 122 producten van Zeeuwse bodem. Dat zijn er behoorlijk wat. De Zeeuwse bodem is gemaakt voor de productie van veel voedingsmiddelen en vergeet onze andere voedselbron niet, namelijk de zee. Beiden hebben de perfecte omstandigheden voor het oogsten, telen, vangen en kweken van onze streekproducten. Benieuwd welke dat zijn?
De grootste akkerbouwprovincie
Landbouwproducten
Zeeland is de grootste akkerbouwprovincie van Nederland. Van alle uien die wereldwijd verhandeld worden via Nederland, komt 25 procent uit Zeeland. Naast uien worden er in Zeeland voornamelijk aardappelen, peulvruchten, suikerbieten, tarwe, graan en vlas geteeld. Vanwege het grote aantal landbouwbedrijven in Zeeland, is er veel werkgelegenheid in de agrifood sector.
Zwarte bessen en peren in overvloed
Fruitteelt
Zeeland heeft per oppervlakte de meeste fruitteelt van heel Nederland. Meer dan 4000 hectare boomgaarden. Appels, peren, zwarte bessen, pruimen en kersen doen het goed op de Zeeuwse bodem. Er worden heel wat zwarte bessen geteeld in Zeeland. De Zeeuwse klei en de zon zorgen dat de bes lekker zoet is. Dat weten ze bij Hero ook. Zij gebruiken de Zeeuwse zwarte bessen al sinds de start van de Hero cassis in 1938. Ook de Conference peer doet het goed op de Zeeuwse bodem en daarom is Zeeland de grootste perenproducent van Nederland.
Wildvangst én innovatieve aquacultuur
Visserij
Nergens smaakt vis zo goed als direct aan het water. De lekkerste vis komt uit de Oosterschelde en de Noordzee zoals tong, schol, tarbot, schar, kabeljauw en zeebaars. Wereldwijd wordt er steeds meer vis uit aquacultuur gegeten, dan uit wildvangst. De uitdaging hier ligt ‘m in het duurzaam, verantwoord kweken. Een goed voorbeeld hiervan is te zien in Kats, waar duurzaam Yellowtail kingfish wordt gekweekt en sinds 2017 staat deze vis op de lijst als écht Zeeuws streekproduct. Veel chef-koks zien het als vervanger van de tonijn, maar kingfish heeft zeker zijn eigen smaak.
Het Zeeuwse goud
Schaal- en schelpdieren
Schaal- en schelpdieren hebben we in overvloed. Dat kreeft, garnalen, kokkels, mosselen en oesters uit Zeeland komen, weten we allemaal wel. Maar wist jij dat mesheften, ook wel scheermessen genoemd, uit Zeeland komen? Deze zijn te vinden in de Noordzeekust van Frankrijk tot Denemarken. Zeeuwse vissers halen de mesheften uit de Voordelta en worden aan wal verwaterd en verpakt. Mesheften kun je rauw eten, net als oesters, met een beetje citroensap, maar je kunt zo ook kort koken, bakken of grillen.
Zo uit het zoute water van Zeeland
Zilte groenten
Op de grens tussen land en water groeit zeekraal en lamsoor. Zeegroenten als lamsoren en zeekraal worden amper nog in het wild gesneden, maar volop gekweekt in Zeeland. Ze staan bekend om hun zilte smaak, dit komt doordat ze actief zout water opnemen. Nog zo’n groene ‘plant’ die het goed doet in het zoute water van Zeeland, is zeewier. Zeewier is de groene grondstof van de toekomst doordat het rijk is aan mineralen, vitaminen en eiwitten, maar het kweken van zeewier kent nog meer voordelen.
En er is nog veel meer
Met een vleugje Zeeland
Hier houdt het niet bij op. Zeeuwen zijn trots op hun producten afkomstig uit de Zeeuwse bodem. Voeg daar wat creativiteit en ondernemerschap aan toe en de mooiste producten worden gecreëerd. Zo zijn de wijnen van Wijnhoeve De Kleine Schorre op grote hoogte drinken, met dank aan KLM. En liggen de biologische limonadesiropen van Searoop overal door Nederland in de winkels. Benieuwd naar meer verhalen van creatieve ondernemers en hun Zeeuwse producten? Lees hier dan meer over producten met een vleugje Zeeland.
